En realidad el unico que conozco que ejecute un panel de control es Rundll32.exe, los applets del panel de control son DLLs que este programa se encarga de cargar y llamar.
La forma mas pero mas simple de usarlo es esta:
WinExec("control.exe date/time", SW_SHOWNORMAL);
Tambien podes usar:
WinExec("control.exe timedate.cpl", SW_SHOWNORMAL);
Mas directo:
WinExec("rundll32.exe Shell32.dll,Control_RunDLL timedate.cpl", SW_SHOWNORMAL);
