Hola joantopo, bienvenio al foro
Pues no es gran ciencia, las listas se pueden acceder como si fueran vectores, por medio de un indice, por lo tanto, para obtener la edad del elemento de la fila 8 simplemente seria:
Console.WriteLine("{0}", personas[7].Edad);
Ten encuenta que el elemento 8 su indice es 7, porque los vectores empiezan en cero y no en 1.
Saludos