creas una variable string.
le asignas un valor con readline
a continuacion debes usar While( ). el while() lo que hace es que mientras lo que esté entre parentesis sea true "verdadero" ira repitiendo el bucle, el codigo que pongas entre { } del while.
por lo que deberias poner mas o menos algo como esto:
while(variablestring != "Salir) // == esto significa igual, != significa diferente
{
... tu codigo
}
recuerda que dentro del codigo del bucle debes volver ha leer y reasignar el valor de tu variable.
cuando la variable sea Salir saldras del bucle, entonces luego esctibes tu mensaje de despedia o sigues con el codigo que necesites.
de todos modos te recomiendo que te hagas con algun libro o te busques algun articulo para empezar, ya que estas son casicasi las funciones mas basicas que hay.
saludos