y porque no simplemente haces esto select -sum(......
[EDIT]
Por fin creo que te entendí
es q acabo de releer el hilo, lo que tu quieres es restar un numero menos un campo, podrías hacer con el signo menos, como te mencione, en tu caso quieres restar digamos 5 del campo cuyo indice es 3 por ejemplo, entonces harias algo asi:
SELECT total, (total - 5) as resta FROM tabla WHERE id = 3;