Las respuestas de RadicalEd y mbrenes son para cambiar el color de las letras y el fondo de los programas que generas con el compilador de Visual C++ (aunque me parece que las funciones que menciona RadicalEd no funcionan en este compilador), pero si tu pregunta es cómo cambiar los colores, el fondo y el tipo de letra del editor de Visual C++ lo puedes hacer (en la versión 6 que es la que yo uso) en la opción del menu Tools, después en Options... y en la ventana de diálogo que te sale pones la pestaña Format. Ahí tienes la opción de cambiar los colores de las letras y el fondo, las fuentes y su tamaño, no sólo del editor sino de todas las ventanas de mensajes y otras cosas que te salen en el compilador.
