Hola. El punto se utiliza en PHP para concatenar variables con cadenas de texto o variables con variables.
Lo que hace el programa es ir mostrando por pantalla:
...
33 = !
34 = "
35 = #
36 = $
37 = %
38 = &
...
y así con todos los caracteres ASCII del 0 al 255.
Muchas veces se puede poner la variable directamente dentro de las comillas, sin necesidad de concatenar
echo "$car = " . chr($car) . "
n";
pero con funciones (como se ve arriba, función chr) y con matrices, se hace necesario concatenar para que sean interpretadas correctamente.
Salu2,
Avalon