Hola que tal, aqui le propongo alguna solución a esto, estuve investigando algo sobre el appi, ellos tienen unos 4 sobre carga para ese método la cual te puede servir.
public Process exec(String command);
public Process exec(String [] cmdArray);
public Process exec(String command, String [] envp);
public Process exec(String [] cmdArray, String [] envp);
la primera es lo que estuviste usando,
pero se puede utilizar como la segunda, donde usted envia una serie de parametro como un arreglo de String.
Suerte
willhudson82@hotmail.com