SoloCodigo

Hola!!!!

Respondiendo tu primera pregunta puedes usar ViewState (pero solo sirve dentro de la pagina donde fue declarada), Application o Session, yo particularmente uso esta ultima solo le pones el nombre que desees, por ejemplo: session("Usuario") = txt_Usuario.text. Una vez 'asignada' la podras usar en cualquier forma, por ejemplo "Select * from usuarios where NombreUsuario = " + Session("Usuario")

Sobre la segunda pregunta: 1) tienes que crear formas y decirle que usaras un masterpage, 2) poner el un ContentPlaceHolder con el nombre de la pagina masterpage y 3) poner dentro los objetos que mostrara. Cuando quieras usar esta pagina solo usar (desde el menu)
Response.Redirect("NombreDeLaForma.aspx") y se mostrara dentro del masterpage pero en la sección del ContentPlaceHolder.

Saludos cordiales