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Cordial Saludo

Tengo una duda de Matlab, aparentemente sencilla y tonta, pero llevo dos semanas sin poderla responder, ni con libros, ni tutoriales ni soporte técnico......

Quisiera saber como acotar una gráfica tridimensional en el eje z, en el rango que yo quiera. Me explico: para graficar una superficie, defino un intervalo para el eje'x', para el eje'y', y' z' se grafica sobre la matriz 'x,y 'según la función definida en Z. Para el caso, me interesa que la gráfica de Z, es decir, el eje z, sólo grafique valores a partir de un valor que yo quiera. ¿alguien tiene alguna idea de còmo hacer esto?
No vale pensar con que, en las propiedades, baste con definir el rango de los axis: lo anterior en efecto, limita en la gráfica los axis a los valores que se requieran, !pero la gráfica no se modifica!

En resumen, necesito acotar o visualizar una superficie z=f(x,y) para un rango de z que yo quiera, y visualizar, en efecto, la superficie sólo e estos valores.

MUCHAS GRACIAS POR CUALQUIER SUGERENCIA, AYUDA O REFERENCIA.
Sé que parece una ayuda de principiante, pero sé también que si intentan hacerlo en sus casas se sorprenderán de no ser capaces de encontrar una solución a un problema aparentemente tan simple.

Gracias por cualquier respuesta a fedemco@gmail.com

Fedemco