Este código crear una tabla nueva y le añade tres campos, una de tipo cadena y tamaño 10, otro de tipo integer, otro de tipo double, otro boolean y otro memo. Si necesitas otros tipos de campos busca en la ayuda información sobre el método createField
Dim tabla As TableDef
Dim base As Database
Set base = OpenDatabase("mibase.mdb")
Set tabla = base.CreateTableDef("Ejemplo")
tabla.Fields.Append tabla.CreateField("DNI", dbText, 10)
tabla.Fields.Append tabla.CreateField("Grupo", dbInteger)
tabla.Fields.Append tabla.CreateField("Turno", dbDouble)
tabla.Fields.Append tabla.CreateField("Becado", dbBoolean)
tabla.Fields.Append tabla.CreateField("Comentarios", dbMemo)
base.TableDefs.Append tabla
ESPERO QUE TE SIRVA