Para enviar mensajes en formato HTML deberías añadir las cabeceras (headers) correspondientes:
$headers = "MIME-Version: 1.0rn";
$headers .= "Content-type: text/html; charset=iso-8859-1rn";
mail("PARA", "ASUNTO", "MENSAJE", $headers);
Creo que es eso lo que preguntabas.
Salu2,
Avalon