Hola juank. Nunca me he encontrado con la necesidad de deshabilitar el despliegue de la lista de valores, pero no conozco ninguna forma directa de hacerlo mediante código. Creo que debe ser algo configurable desde el navegador o el S.O, en caso de que sea posible.
Una posible forma de simularlo por código podría ser cambiándole el nombre al campo del formulario cada vez que se cargue la página, por ejemplo utilizando una marca de tiempo junto al nombre.
Algo como:
<input type="text" name="nombre_1063030971">
Espero que te sirva:)
Salu2,
Avalon
