No puedes pasar de Unicode a ASCII porque Unicode son 16 bits por carácter y ASCII son 8, con lo que habría pérdida de información. Además, Unicode ofrece muchísimos más caracteres que ASCII, con lo cual la cadena resultante no sería la misma, posiblemente no tendría sentido alguno. Puedes forzarlo igualmente haciendo tú mismo una función que rompa cada carácter Unicode en 2 ASCII, pero como te digo, no tiene mucho sentido.
Saludos.