No se si entiendo bien lo que quieras hacer pero creo que lo que quieres hacer es lo siguiente:
<?
$monto = 11188;
$cuota_mes = 661.66;
$meses=18;
$pendi=$monto;
for($x=0;$x<=$meses;$x++)
{
$inter=$pendi*8/1200;
$inter_result[$x]=$inter;
$cuota=$cuota_mes*1;
$cuota_result[$x]=$cuota;
$amort=$cuota-$inter;
$amort_result[$x]=$amort;
$auxi=$pendi;
$auxi_result[$x]=$auxi;
$pendi=$pendi-$amort;
$pendi_result[$x]=$pendi;
$acumu=$acumu+$amort;
$acumu_result[$x]=$acumu;
}
?>
Los arreglos (las variables que contienen '_result') contendrán el resultado de cada variable en cada uno de los pasos del ciclo, tal vez hay una forma mas fácil y corta de hacerlo después de todo soy principiante en PHP
Espero que te sea útil, Saludos!