StringGrid1->Cells[StringGrid1->Col][StringGrid1->Row]="Celda editable";
//despues de esto programas el evento OnSelectCell del StringGrid
void __fastcall TForm1::StringGrid1SelectCell(TObject *Sender, long Col, long Row, bool &CanSelect)
{
if(StringGrid1->Cells[Col][Row]=="Celda editable")
CanSelect=true;
else
CanSelect=false;
}