Para access, una forma es usando los drivers ODBC, y registrar en Windows el archivo de access como fuente de datos ODBC. En el panel de control -> Herramientas Administrativas (XP y 2000, no me he fijado como es en Vista) encuentras la herramienta "Origenes de datos (ODBC)", ahi registras archivos para que sean usados como si se tratase de una BD. El resto en Java es semejante a como lo haces con otros motores de BD, solo recuerda usar el driver ODBC, que creo que ya lo incluye Java por defecto (no necesitas descargarlo como ocurre con Oracle o Postgres).
PD: No recuerdo como viene el string para cargar el driver ni cómo sería una URL para el acceso, en eso te puede ayudar Google
