Hola Fabián, antes de nada déjame felicitarte por tu aporte a esta web y por tu tiempo en ayudar a otras personas en el aprendizaje de Matlab.
Veo que te interesa el procesamiento de imágenes, pues te propongo escribir juntos un libro sobre este tema. Veo que conoces sobre el libro Digital Image Processing Using Matlab de Gonzalez, Eddins y Woods. Usan el toolbox DIPUM.
Ya sabes, dos cabezas piensan mejor que una. Si te animas contéstame a mi mail de yahoo.
Suerte.