Es fácil:
1-. Selecciona Nueva consulta
2-. Vista de Diseño
3-. Agrega la/s tabla/s que quieras y cierra.
4-. Selecciona del menú "Consulta" la opción "Consulta de Actualización".
YA ESTÁ.
Ahora sólo te queda indicar qué campos quieres modificar y bajo qué condiciones, si las tiene. Te recomiendo hacer esto último desde SQL, no desde el diseño (botón derecho sobre la zona de la consulta en la que están la/s tabla/s y "SQL".