HashMap<String,ProductoVO> conjuntoDeProductos = new HashMap<String,ProductoVO>();
...
...
...
public void actionPerformed(ActionEvend ev) {
ProductoVO unProd = new ProductoVO();
conjuntoDeProductos.set(codigo.getText().trim(),unProd);
unProd.setNomProducto(producto.getText().trim());
unProd.setFecha....
// y haces lo mismo con el resto de atributos
...
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}