Yo creo que deberia funcionar asi:
Hay que crear dentro del query un parámetro output tipo ftFloat, esto en las propiedades del query hay una propiedad llamada
parameters ahi creas la variable, quedando en código de la siguiente forma:
//suponiendo que la variable fue creada con el nombre TOTAL
Query->Close();
Query->SQL->Clear();
Query->SQL->Add("select sum(importe) from TABLA into :TOTAL");
Query->Open();
Float Total = Query->Parameters->Items[0]->Value; //Items[0] es el num de parametro que se creo
Query->Close();
Espero te sirva, Saludos Cordiales