Pasaba por aca, y vi tu duda, tengo varios manuales, de procesamiento de imágenes en matlab, es mas, en este momento trabajo en un proyecto similar el cual me detecta códigos de barra y me los clasifica, si deseas, te puedo ayudar en algunas cosas, ya que soy bastante nuevo en esto de la programación en matlab, si deseas, puedes escribirme al mail
anfedres_86@hotmail.com