Te doy tres formas (puede que haya mas)
- Vas al codigo HTML y buscas la etiqueta de tu datagrid, ahi dentro agregas las etiquetas <columns></columns> y ahi ya puedes agregar las columas que quieres que se muestran o no, pero tambien tienes que desactivar la opcion autogeneratecolumns a false
- Pudes usar el wizard del datagrid osea el Builder y desde ahi te vas a columns y desabilitas tambien autogeneratecolumns a false, luego vas agregando las columnas que quieras.
- La ultima puedes hacerlo por codigo referenciando a las columnas pero esto se usa en pocos casos, asi que no le doy mas rollo.
Suerte!