El post ya es viejo (oops, no lo vi
) pero, bueno, va la lista:
Gedit (ya dicho)
Gmanedit (editor de manuales )
Gnome Moleskine
gnome-mlview (XML)
gBib (BibTeX)
Yaxed (XML)
Peacock (HTML)
Gminied (Para programar en C)
Scribes (General)
Anjuta IDE (Ya nombrado)
gID3
Snapper (XML)
Perl Composer
idx-getox (XML)
Jedit no es para Gnome, es un editor para cualquier Desktop/WM al igual que VDKBuilder, GXEdit, Bluefish....
Seria bueno que mires:
NEdit (Como Jedit pero mas rapido)
Xcoral (para C/C++, Java y HTML)