ya no se usa mas la clase Date, busca en google como usar la clase GregorianCalendar que te ofrece metodos para agarrar dia,mes,hora,año, etc...en este caso, hasta podrias guardar la fecha en access con tu propio formato, como DD/MM/AAAA...y podes simplemente trabajar con la fecha siendo un String, usando los metodos split("/") para separar las distintas partes de la fecha.
