Podrías hacer una cosa. Abrir Access y exportar los datos de la tabla a un fichero de texto dándole el formato que desees y después en SQL Server importar ese fichero de texto.
También, en el caso de no querer hacer lo de arriba, creo que al importar datos a SQL Server, en el proceso de importación te da la opción de importar "Estructura y Datos", "Sólo estructura" y "Sólo datos", míratelo.
Saludos.