SoloCodigo

Primero que anda esto no es para novatos y este post no deberia estar en c/c++ para principiantes.

Antes de comanzar deberias ya dominar los siguientes temas básicos:

1- Archivos
2- Apuntadores

Y estos otrs no tan basicos:

1- Sockets o RPC o a,guna tecnologia que te permita comunicarte por la red.
2- Hilos

Una vez ya hayas cumplido estos requisitos minimos debes realizar un diseño del servidor de acuierdo a la documentacion del RFC.

Y finalmenmte a proramar,
como veras necesitas primero aprender otras cosas para poder rrancar con lo del servidor.

Com es algo que ya esta diseñado (EL RFC) programarlo sera largo pero relativamente facil una vez ya domines los conceptos minimos.

 dijiste que ya tenias las RFC asi que creo que alli explican eso.

En  lo poco que se,
el POP3 es solo para descargar el correo, por lo cual recibe ordenbes diretcam ente del cliente pero en el servidor debe ser posible realizar configuraciones , implementacion de politicas, restricciones etc.