SoloCodigo

Hola CI.
Un sistema o software SCADA es, basicamente, un programa que lee y escribe datos de un PLC o red de PLC's.
Generalmente se componen de un modulo de comunicaciones, otro de visualizacion, generacion y monitorizacion de graficas de tendencia y modulo de alarmas.
Se trata de una herramienta que facilita las tareas anteriores.
Si lo que quieres es hacer "a pelo" un programa similar, cualquier lenguaje de programacion sera valido. He leido maravillas de LabView, pero con Visual Basic o Builder o Delphi, no tendras problemas.
De todas maneras, te aviso, que construir un sistema de visualizacion, es un proyecto de los gordos...
Si lo que quieres es usar un SCADA comercial, los mas tipicos suelen ser WinCC de Siemens e Intouch de Wonderware.
Tienes muchos mas (y muchisimo mas baratos, por cierto) por ejemplo de  OMROM (no recuerdo su nombre).
La empresa DINALAN comercializa uno, un poco antiguo pero muy potente, que corre bajo MS-DOS, que por cierto, a su vez lo comercializaba Siemens España, como producto Siemens. Ah, y el sistema de desarrolo era gratis.
Salud.

Sues si el dispositivo es comercial, para la comunicación te conviene emplear el software que para tal efecto te ofrezca el fabricante. Aunque quizá el mismo dispositivo tenga integrados algunos protocolos de comunicación estándar (HART, PROFIBUS, etc.), entonces si podrías emplear CUALQUIER programa/aplicación que soporte el protocolo de comunicación deseado.

Por otro lado, si tu idea es diseñar algún dispositivo tú mismo para monitorear alguna variable o sistema (para algo simple no es tan complicado, necesitas un sensor que te de alguna salida de voltaje o corriente, luego un convertidor A/D y ya con eso lo que te haría falta sería el software de control y/o monitoreo), te recomendaría Visual Basic (si no has programado y quieres hacer algo lo más pronto posible) o Delphi.

Saludos,
José Jorge (Geo).