Hola,
nunca he tenido que usar QT para nada...
pero de lo que entiendo de tu proyecto necesitas crear un video .avi desde alguna fuente de imagenes o como sea...
lo que yo haria independientemente si con QT o con lo que sea...
sera bajarme una herramienta de codificacion de video, estilo divx
para enviarle por comandos de consola, el archivo de video de origen y los parametros necesarios...
Ahora que oara generar el video de origen a partir de una camara digital o web cam o algo..
yo usaria WIA o directX.. me inclinmo mas por directX.
Si es muy necesario que sea en QT pues ni modo pero tendrias que aprender y no se que tanta info exista de eso, pero no creo que sea dificil, y me parece un buen poryecto..
Animo!!!.